Bromatología: medidas de prevención para productos típicos de la época invernal

Desde el Área de Bromatología de Villa La Angostura recordaron a la población las medidas de prevención al consumir productos típicos de la época invernal como escabeches caseros en conservas tanto de origen animal como vegetal, alimentos ahumados, embutidos, chacinados o salazones.

Conservas y escabeches:

• Adquirir los mismos de establecimientos habilitados con su respectiva
  rotulación habilitada, con numero de ABMVLA, RNPA, o habilitación de
  SENASA.
• La realización de escabeches caseras se recomienda no producirlas en
  conservas/frascos cerrados herméticamente. Conservados a temperatura
  ambiente es ideal para el desarrollo del clostridium botulinum.
• Prepare el escabeche de forma segura guardando en recipientes no herméticos conservando en heladera hasta 7 días.
• Si elabora conservas, garantice la correcta acidificación con vinagre con PH por debajo de 4.
• Se recuerda que esta prohibido la comercialización de este tipo de alimentos sin habilitación o inspección bromatológica.

Alimentos ahumados, embutidos, chacinados o salazones:

• Adquirir los mismos de establecimientos habilitados con su respectiva
  rotulación habilitada, con numero de ABMVLA, RNPA, o habilitación de
  SENASA.
• En caso de elaboración casera de chacinados o salazones de cerdo o jabalí,
  realice previamente el análisis del animal por un profesional, y realice análisis de digestión artificial para prevenir la triquinelosis.
• Se recuerda que el salado, ahumado o curado no destruyen al parasito de la
  trichinella, y la cocción no es considerado un método de prevención.
• Se recuerda que está prohibido la comercialización de este tipo de alimentos sin habilitación o inspección bromatológica.

Ante consultas sobre habilitaciones o denuncias comuníquese al teléfono 2944245039, o al correo electrónico bromatologia@villalaangostura.gov.ar