Alertan sobre los riesgos de la triquinosis y recuerdan la importancia de consumir alimentos seguros

Desde el área explicaron que la triquinosis es producida por un parásito denominado Trichinella spp., que puede encontrarse en carnes de cerdos domésticos, jabalíes y otros animales silvestres. El contagio hacia las personas ocurre al consumir carne infectada mal cocida o chacinados elaborados sin controles bromatológicos ni habilitación sanitaria.

“El objetivo de estas campañas es acercar información clara y accesible a la comunidad para prevenir enfermedades que ponen en riesgo la salud pública”, remarcaron desde el equipo veterinario municipal, que lleva adelante distintas acciones de educación y prevención sanitaria en la ciudad.

Entre los productos de riesgo se encuentran salamines, chorizos, jamones y bondiolas de elaboración casera o procedencia desconocida. El parásito se aloja en los músculos de los animales y, una vez ingerido, puede generar síntomas en las personas entre los 5 y 60 días posteriores al consumo.

Las profesionales de Sanidad Animal indicaron que los síntomas suelen confundirse inicialmente con un cuadro gripal. Los más frecuentes son fiebre alta, dolores musculares, inflamación de párpados, vómitos y diarrea.
Ante estos signos, recomendaron realizar una consulta médica inmediata, especialmente si existió consumo reciente de productos sin control sanitario.

Desde el equipo veterinario municipal insistieron en que la prevención es la herramienta más importante para evitar nuevos casos. Por ello, recomendaron consumir únicamente carnes y embutidos con rótulo y habilitación sanitaria, además de cocinar completamente las carnes, alcanzando temperaturas superiores a los 77 grados.

Asimismo, señalaron que en la producción porcina es fundamental evitar alimentar a los animales con basura o restos de carne, mantener los chiqueros limpios y controlar la presencia de roedores, que contribuyen a mantener la enfermedad en la naturaleza.