De San Martín de los Andes a nuevos mercados: el sueño de una fábrica de alfajores

Con alfajores de dulce de leche, chocolate, coco y frambuesa, Roxana Enrique y Víctor Carril construyeron un emprendimiento artesanal en San Martín de los Andes que busca llevar los sabores patagónicos a más personas. Hace cinco años apostaron por desarrollar un proyecto propio y hoy trabajan para ampliar la producción de TemplArte, con especial atención a su línea de productos sin gluten.

La iniciativa surgió de su interés por la elaboración artesanal y la creación de alimentos que puedan disfrutar también las personas que necesitan evitar el gluten. A partir de esa idea, comenzaron a experimentar con recetas y sabores hasta desarrollar una propuesta que combina variedades tradicionales con alternativas pensadas para diferentes necesidades alimentarias.

La línea clásica incluye alfajores de dulce de leche bañados en chocolate blanco o negro, además de opciones con Oreo, pasta de maní y frambuesa. También elaboran una variedad granizada, rellena con dulce de leche y trozos de chocolate semiamargo.

La oferta sin gluten tiene su propia diversidad: hay alfajores de coco con dulce de leche, de merengue rellenos y variedades bañadas en chocolate blanco o negro, además de opciones con frambuesa. Para sus creadores, uno de los objetivos centrales es demostrar que comer sin gluten no significa resignar sabor ni disfrutar de algo dulce.

La fábrica también produce prepizzas y sus responsables proyectan incorporar próximamente empanadas y tartas. La ampliación de la variedad forma parte de un proceso de crecimiento que se sostiene con el trabajo cotidiano y la búsqueda de nuevas recetas.

Detrás del emprendimiento hay una organización compartida. Mientras uno de sus integrantes se concentra principalmente en la producción y la elaboración, el otro se ocupa del área comercial, las ventas y el vínculo con los clientes. Esa distribución de tareas les permitió avanzar de manera gradual y ganarse la confianza de quienes eligen sus productos.

El camino no estuvo exento de dificultades. Emprender implicó invertir tiempo, esfuerzo y recursos sin tener certezas sobre los resultados. Además, la elaboración sin gluten requiere cuidados específicos durante todo el proceso, lo que sumó desafíos al desarrollo de las recetas y a la organización del trabajo.

Con el tiempo, las devoluciones de los clientes se convirtieron en un impulso para continuar. La posibilidad de que personas con distintas necesidades alimentarias disfruten de sus alfajores también adquirió un valor especial, sobre todo entre los turistas que visitan la ciudad y buscan opciones aptas para su alimentación.

En una localidad turística como San Martín de los Andes, los productos regionales pueden transformarse en parte de la experiencia del viaje. Los alfajores de TemplArte buscan ocupar ese lugar: un sabor elaborado localmente que los visitantes pueden llevar para compartir con familiares y amigos.

La identidad patagónica atraviesa la propuesta de Roxana y Víctor, que eligieron la ciudad cordillerana para vivir y desarrollar su proyecto. Los paisajes, los lagos y los cambios de estación forman parte del entorno que los inspira y del vínculo que buscan transmitir a través de su marca.

De cara al futuro, la pareja aspira a consolidar TemplArte, fortalecer su línea sin gluten y llegar a más comercios y localidades. También espera que el crecimiento del emprendimiento permita generar nuevas oportunidades laborales para habitantes de San Martín de los Andes.

Sus responsables consideran que el turismo puede impulsar a los productores locales, abrir nuevos mercados y dar visibilidad a lo que se elabora en cada rincón de Neuquén. Mientras avanzan con ese objetivo, continúan apostando por una producción artesanal que conserve la esencia con la que comenzó el proyecto.

Quienes quieran conocer sus productos y novedades pueden encontrarlos en Instagram, en la cuenta @templ_arte.